黑芝麻

別名：胡麻、油麻、巨勝、脂麻

禁忌人群：脾虛便溏或遺精滑泄者不能食用黑芝麻以免引起身體不適

適宜人群：黑芝麻營養價值高香氣濃鬱一般人群均可食用特別適合孕婦產婦和身體虛弱人群等

黑芝麻的基本介紹

黑芝麻（學名：Semen Sesami Nigrum）為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。

黑芝麻的功效與作用

1.補血作用
黑芝麻中富含鐵質，常吃黑芝麻能改善缺鐵性貧血，有補血益氣等作用。
2.美容養顏
黑芝麻中豐富的維生素E具有很強的抗氧化性，能減少自由基的產生，清除老化的代謝產物。因此吃黑芝麻能潤澤皮膚。
3.養發護發
黑芝麻能有效促進頭發中黑色素的合成，使白發恢復黑色色澤，同時黑芝麻具有補腎功效，能緩解腎虛導致的脫發問題，減輕脫發癥狀。
4.改善記憶力
黑芝麻不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸等）含量豐富，能促進大腦發育，提高智力、記憶力，特別適合經常用腦人群。
5.補鈣作用
黑芝麻的含鈣量達0.8克/100克，遠高於牛奶和雞蛋，因此吃黑芝麻具有很好的補鈣作用，可以促進骨骼發育和預防骨質疏松等問題。
6.提高免疫力
黑芝麻中氨基酸、維生素和礦物質特別豐富，這些營養素能促進身體代謝，提高身體免疫力。
7.防止便秘
黑芝麻皮較粗糙，纖維素含量豐富，食用黑芝麻能促進排便，對防止便秘具有積極作用。
8.降糖降膽固醇
黑芝麻能調節肝糖原和肌糖原水平，降低血糖濃度；黑芝麻富含不飽和脂肪酸有利於降低血液中膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化。

黑芝麻的營養價值

含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

黑芝麻的選購

專傢說，辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，隻要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
專傢介紹，市民在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除瞭芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。