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豬小排

豬小排

別名:豬肋排

禁忌人群:濕熱痰滯內蘊者血脂較高者慎食

適宜人群:一般人群均可食用

豬小排的基本介紹

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。

豬小排的功效與作用

味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬小排的營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。

豬小排的存儲

冰箱冷凍即可。

豬小排的食用方法

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
2.生豬肉一旦粘上瞭臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去瞭;另外,也可拿來一團和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。

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