綠豆湯

禁忌人群：綠豆湯性寒體質虛寒的人不宜多喝表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等吃瞭反而會加重癥狀甚至引發諸如腹瀉、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差很難在短時間內消化掉綠豆蛋白容易因消化不良導致腹瀉

適宜人群：綠豆湯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等物質有很好的保健作用一般人皆可食用綠豆湯的綠豆淀粉中含有相當數量的低聚糖但人體胃腸道中沒有相應的水解酶系統很難被消化吸收所以綠豆的熱量比其他谷物低對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用所以此類人尤其適合

綠豆湯的功效與作用

1.抗菌抑菌
綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用，單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。而綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外綠豆中的生物活性物質香豆素、生物堿等可以增強免疫力，可以間接發揮抗菌作用。
2.降血脂
綠豆中所含的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇可以與膽固醇競爭酯化酶，使膽固醇不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，並且，植物甾醇還可以促進膽固醇異化，在肝臟內組織膽固醇的生物合成使血膽固醇含量降低。
3.解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸泡磨成的生綠豆漿蛋白含量高，內服可以保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛的化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
4.清熱解暑
高溫出汗會讓機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富的無機鹽、維生素，在高溫環境中飲用綠豆湯，可以及時補充丟失的營養物質，清熱解暑。
5.增強食欲
綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲的作用。
6.養脾胃
五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表裡，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不註意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用。
7.促進發育
綠豆湯的功效還有促進發育的作用，在綠豆中含有的營養非常豐富，其中所含有的蛋白質比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些營養物質是促進和維持機體的生命發育及各種生理機能的重要物質，因此在平時應該適量的多食用。