石榴

別名：安石榴、金罌、金龐、鐘石榴、天漿、甘石榴、丹若

禁忌人群：不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者

適宜人群：一般人群均可食用適宜口幹舌燥者、腹瀉者、扁桃體發炎者

石榴的基本介紹

石榴是石榴科植物石榴的果實。原產於西域，漢代傳入我國，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁，雖吃著麻煩，卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟於中秋、國慶兩大節日期間，是饋贈親友的喜慶吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障礙。

石榴的功效與作用

1.強身健體
石榴有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效。
2.抑制大腸桿菌
石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。
3.驅蟲
石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效。
4.止血明目
石榴花性味酸澀而平，若曬幹研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

石榴的營養價值

1.石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，脂肪、蛋白質的含量較少，果實以品鮮為主。
2.石榴以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。
3.石榴果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分。

石榴的選購

1.看光澤亮不亮，如果光亮說明石榴新鮮的。
2.拈重量，如果差不多大的石榴但其中一個放在手心感覺重一點的，那就是熟透瞭的，裡面水分就會多。
3.看石榴的皮是不是很飽滿，就是皮和裡面的肉很緊繃的那樣；如果是松馳的，那就不新鮮瞭；外皮不要有一塊塊的斑塊通常是黃黑色，這樣剝開裡面的石榴大都是壞瞭的。
4.有些石榴表皮有一點點的小黑點，這個倒不是很重要的，裡面仍然是好的。

石榴的存儲

放在昏暗、陰涼處保存，如廚櫥櫃中，保存石榴長達一個月。也可以視成熟程度，存放在冰箱裡長達兩個月。

石榴的食用方法

方便又漂亮的石榴剝皮小竅門：
1.在石榴的頂端橫切一刀。
2.去頂。
3.用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀。刀口不要太深，劃開石榴皮就行瞭。
4.用刀尖輕輕把中間白色部份的內心劃斷。
5.劃斷後的樣子像盛開的花朵形狀。
6.抽掉中間的白心。
7.輕輕一掰，石榴就“開花”瞭，這個時候，很容易就能取出石榴籽。