豬皮的功效與作用及食用方法

《本草綱目》中就記載豬皮能“治少陰下利、咽痛”，具有補腎健脾、潤膚抗衰的功效。

豬為五畜之一，它的很多器官對人體都十分有益，紅燒豬蹄、燉豬肘子、回鍋肉、糖醋裡脊都是十分有名的菜，也是中醫食療的重要組成部分。中醫認為豬的全身都是寶，豬肉、豬膽，甚至豬皮等都有很高的藥用價值。

這裡就為大傢介紹一下神奇的豬皮。豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效。現代醫學認為豬皮、豬蹄等富含膠原蛋白，對養護皮膚非常有好處，所以很多愛美的人士對豬皮十分青睞。

另外，醫學研究還發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

而對老人來說，豬皮的最大作用莫過於它所富含的骨膠原蛋白，這對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。這裡就為大傢介紹幾款豬皮美食。

1.豬皮續斷湯

材料：鮮豬皮200克，續斷50克。

制法：取鮮豬皮洗凈去毛、去脂、切小塊，放入蒸鍋內，加生薑15克，黃酒100克，食鹽適量；取續斷煎濃汁加入鍋內，加水適量，文火煮至豬皮爛為度，即可食用。

功效：續斷有強筋健骨、益肝腎等作用。此粥有利於減輕骨質疏松引起的疼痛，延緩骨質疏松的發生。

2.紅棗豬皮腳筋湯

材料：豬肉皮100克，豬蹄筋30克，幹棗50克，鹽3克，味精1克。

制法：先將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；紅棗，洗凈。然後把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

功效：此湯可滋陰補虛、強健筋骨。

3.當歸豬皮湯

材料：當歸10克，川芎10克，紅棗15克，鮮豬皮300克，精鹽、薑片、蔥段、料酒各適量。

制法：先將豬皮洗凈，入沸水中汆一下，洗凈剁成小塊，將藥材入燉鍋，加入豬皮、蔥薑及適量的水燉熟，點入料酒、精鹽調味即可。

功效：這款湯中，當歸補血、活血，川芎行氣，紅棗健脾，豬皮富含膠質，可補充皮膚膠質。故此湯能延緩容顏衰變，保持皮膚紅潤光滑和有彈性。

需要註意，外感咽痛、寒下利者忌食豬皮。患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者也應少食或不食為好。