如今吃到更多的是加工食品

我們現在生活在一個物質空前豐富的時代，相對一個世紀以前，食品的生產、流通和消費完全不同。以前是自給自足的小農耕時代，食物比較安全，但現在我們的健康和生命卻受到瞭來自四面八方的威脅，當我們意識到瞭這一點的時候，我們已經沒有辦法改變瞭，因為威脅我們的是我們每天賴以生存的食物。

隨著時代的進步、生活用具的便利，我們可以吃到世界各地的食物；有瞭冰箱和冷藏車，能把魚肉蛋奶存很久；有瞭冷庫和保鮮劑，能一年四季吃到水果；有瞭大棚和暖房，可以四季種植蔬菜。很多人不知道自己吃的蘋果是幾月份成熟的，也不知道它是哪裡出產的。

更加需要註意的是各種加工方法和包裝方法，讓人們可以吃到很多高度加工食品。這些食品貨架期長達幾個月甚至一兩年，吃起來非常方便，但是樣子和天然食品已經完全不一樣，認不出來到底是什麼做的，也不知道其中到底加瞭些什麼。它的味道可以用精制糖、有機酸、香精、香料和增鮮劑來增強，它的顏色可以用色素來改變，它的口感可以用增稠劑、起酥油、淀粉水解物、植脂末等來改變。

因為這些加工食品的存在，人們也變得空前的懶惰。很多人甚至不肯自己買菜做飯，總是買那些一撕開包裝就吃的加工食品，或者隻需要用微波爐加熱一下就能吃的食品，要麼就幹脆叫外賣。這些人很少接觸新鮮天然的食品，把食品的安全和營養責任完全交給瞭加工企業和超市。