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怎麼醃制通鮮魚

怎麼醃制通鮮魚

1、將魚去鱗,從魚背將魚破開,清除內臟,洗幹凈後用毛巾吸幹水分備用;

2、在佈料上撒一層粗鹽,將魚放在上面,將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上;

3、將魚合上後把佈料包裹整條魚,外面再用佈條纏繞並纏緊,掛在陰涼處陰幹既可;

4、在掛魚的下方放一小盤,用於接醃魚滴下來的鹽水,待再沒有鹽水滴下來時,咸魚就可用來烹飪瞭。

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