清燉草原雞

本來想買隻土雞的，可惜我們這邊菜市場偶爾才會有賣的，所以我在專賣處買瞭一隻草原放養雞，凈堂，雞個頭不大，一斤半一隻，好就好在放養雞通體雞皮上都沒有一點雞油，打開包裝袋後，裡面還有一袋湯包伴侶，打開後聞瞭聞，感覺雞湯味道太濃瞭，還是清淡一些的好，所以我沒放。這道菜做起來很簡單，蘑菇泡發後一部分連同蔥薑填入雞胸膛裡，另一部分直接放在湯裡，所以燉好的雞不但湯有味，雞也很入味。

清燉草原雞的做法:

1. 蘑菇洗凈，用涼水泡發。

2. 先將雞由外到裡洗凈，看看有無細毛，將雞爪上的指甲、雞屁股、雞翅尖剁去，將雞爪剁下下。

3. 鍋裡做水，六七十度時放入整雞和雞爪焯去浮沫。將雞撈出，水倒掉。

4. 將雞胸膛內填入幾顆蘑菇以及蔥薑大料等佐料。

5. 鍋裡另燒熱水，放入填塞好佐料的雞，放進剩餘佐料，鍋開後轉小火，半小時後再將剩餘蘑菇和雞爪放入鍋中同煮，用筷子能插入雞肉中時，加少許鹽快出鍋前10分鐘時將泡蘑菇的水澄清倒入鍋中就可以瞭。

成品圖:

美食拓展:

草原飛雞是中國科學院重要方向性項目產品，在中科院“草原牧雞”基地——內蒙古正藍旗賽音呼都嘎養殖的體格健壯、能高飛的雞，是來自大草原的原生態有機產品!美麗的錫林郭勒草原，地域遼闊，海拔1300多米，晝夜溫差大。空氣新鮮，無任何污染;光照充足，紫外線強;天然植物種類600多種，其中很多沙參、黃芪、柴胡、蒲公英、金蓮花、沙茴香、沙蔥、沙韭菜等野生中草藥。不僅保證瞭草原飛雞的身體健康，而且使雞肉和雞蛋風味獨特，滋補價值更高。

怎麼辨別土雞的好壞?

從雞毛上來講，土雞的毛看上去很緊湊，而仿土雞是松的。

從腳上面看，正宗的土雞腳比較細，而且是黃色的，仿土雞腳就比較大，比較粗。

從皮色上面看，土雞是黃的，仿土雞顏色是很淡很白的。

另外，仿土雞會有淋巴，而正宗的土雞是不存在淋巴的，同時，土雞纖維比較細，仿土雞纖維就很粗。