椰子的營養價值

椰子被認為原產於東南亞和馬來西亞諸島，椰子樹可以長至30米高，果實通常會長5~6串，每一串含有12個椰子。椰子外有一層纖維性外皮（果皮），大約有5~15厘米厚，外皮下面是堅硬的褐色外殼，裡面是一層果肉，再往裡面的空腔內充滿瞭乳白色的液體，其被稱為椰子水。下面重點介紹椰子的營養價值。
椰子汁液較多，營養豐富，有“寶樹”的美譽。椰子的營養價值在於它的果肉是新鮮的還是幹燥的，或是椰子汁還是椰子水。新鮮椰子富含鉀，纖維含量也很高，還含有銅、鐵、鎂、葉酸、鋅和磷。每50克椰子汁中，含蛋白質4.5克、脂肪3.5克、碳水化合物48.2克和纖維2.8克。未加糖的幹椰肉富含鉀、銅、鎂，也含有纖維、鐵、鋅、磷、維生素B6和泛酸。
椰肉的含油量很高，對補充營養和美容都有好處，椰子還有使人放松、利尿和補益脾胃的功效。椰子水可緩解腸道病痛，椰子汁營養極為豐富，還有生津止渴的功效。
購買時要選含有椰子水並且沒有裂開的椰子（這很容易鑒別，隻需搖一搖果實），椰子要帶有完好堅硬的“眼”。新鮮的椰子和椰子汁要放在冰箱裡保存，幹椰子要放在涼爽、幹燥的地方並要防風防蟲。