金針菇的功效與作用

金針菇又名金菇、毛柄金錢菌，菌蓋小巧，呈黃褐色或淡黃色，幹部形似金針。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，有很多的功效與作用。

每100克鮮金針菇中含維生素C約10.93毫克、粗蛋白質31.23克、粗脂肪58.7克、粗纖維3.34克，還含有胡蘿卜素以及鐵、鈣、鈉、鎂、磷、鉀等多種礦物質。尤其引人註目的是它含有火菇菌素（一種分子量為24000的堿性蛋白質，可抗癌）和18種氨基酸。

金針菇能有效增強機體的生物活性，促進新陳代謝，加速營養素的吸收利用。金針菇還可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。抑制血脂升高、降低膽固醇，防治心腦血管疾病。同時，金針菇又能抵抗疲勞、抗菌消炎，清除重金屬鹽類物質。此外，由於金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力發育和健腦。

最後，提醒廣大網友食用金針菇時註意：金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。