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紫茄子的傢常做法 紫茄子的做法有哪些

紫茄子的傢常做法 紫茄子的做法有哪些

1、酸辣拌紫茄:將買回的紫茄茄子去掉根部,清洗幹凈,放入蒸鍋內,大火燒開10分,準備多一點的大蒜,壓成蒜蓉待用,蒸熟的茄子,晾涼備用,壓好的蒜蓉放小碗裡加入適量的開水和鹽,在加入生抽和白糖,晾涼的茄子手撕成條放在盤子裡,碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上,撒上蔥花即可。

2、肉末紫茄子:準備好辣椒醬,蔥,薑,蒜,紫茄子洗凈,切長方條,鍋裡油熱,放下茄子中火煸至發蔫,盛出,鍋裡油熱,放下薑末,肉末煸炒至轉色,放下茄子,加料酒,鹽,糖,辣椒醬,老抽煸勻,加一點水煮3分鐘,加蔥花,蒜末,雞精煸勻即可。

3、紫茄炒豆角:原材料茄子一個,豆角7根,豆角掐去頭尾,撕去筋,豆角切成3厘米長的段,茄子洗凈切長條段,在切成長條,為防止變色,可放在水盆中,在加一點鹽,炒鍋內加入花生油,大火燒,茄子裡面放點生粉拌均,這樣炸茄子可以省油,油溫燒熱後,把茄子放入炸金黃色,在把豆角放進油鍋炸七成熟,炸好的茄子和豆角,準備好幹辣椒絲和蒜米,蒜米用刀拍碎,油鍋放油爆香蒜頭和辣椒,加適量鹽、生抽、和水,將茄子和豆角回鍋,悶一下,勾個薄芡,淋幾滴麻油,出鍋裝盤。

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