為什麼我熬的阿膠很軟怎麼回事啊 有以下幾個原因

1、熬膠火候和時間沒有控制好，太稀！阿膠的熬膠老師傅，尤其是傳承人級別的，擁有的技藝核心就是這個，行話叫“掛旗”，也就是熬膠必須熬到像旗幟一樣掛起來。

打個比方，熬膠時，用鏟子將膠鏟起，然後向鍋裡倒回去，膠必須沿整個鏟子的底部邊緣留下留下過程中阿膠不斷裂，一直延續到底，如果鏟子底面較大，那麼就像一面旗幟似的掛起來。掌握瞭這個時間節點，這時候再放入核桃、芝麻等，最終做出來的就是標準的阿膠糕瞭。

2、可能是你在熬制的時候, 水放多瞭, 或者熬制的時間不夠長, 阿膠本身並沒有形成膏狀, 不過沒關系的, 不影響它的藥效。