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吃什麼油健康

人的一生,以70歲壽命計算,所吃食物大約為55一60噸(包括飲水)。其中,食用油可高達1噸,甚至更多。如此大量的油進入人體內,它對人的健康產生的影響是不容忽視的。因此,怎麼吃油是很重要的,下面從營養角度列出日常食用油的攝入標準和吃什麼油最健康。

近年來,很多國際營養學會提出瞭每日膳食脂肪的脂肪酸構成比,一個重要的改變是在原來強調“均衡”,即飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸=111的基礎上,進一步強調單不飽和脂肪酸(MUFA)對控制血脂和血糖的重要意義。為此,強調在限制飽和脂肪酸的同時,增加單不飽和脂肪酸的供熱比例,即飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸=<1:1:>1,單不飽和脂肪酸的產熱比由以往的10%提高到15%。

多種植物油交替食用也是重要原則。因為任何一種植物油均有其營養優勢,有的富含單不飽和脂肪酸(如橄欖油、茶油等)、有的富含必需脂肪酸(如亞麻籽油等)、有的耐高溫的能力更強(如花生油等),交替食用更可滿足營養需要,又可避免長期食用單一某種油脂會造成營養失衡的潛在隱患。

此外,對一船人而言,每周進食3次橄欖油是值得推薦的,相當於隔日1次。每周可有3次晚餐采用橄欖油烹調,以涼拌菜為主,澆上10一15克橄欖油不失為一種好的飲食習慣。

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