公開醬油辣椒的醃制方法 教你做出媽媽的味道

1、原料：處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。輔料：鹽2兩，生薑片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。準備工作：鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾後放至完全涼透，八角掰碎。

2、做法步驟：把處理好的鮮辣椒裝入壇子裡（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內無油無生水），先在壇子的底部撒層鹽，然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。等所有辣椒都裝入壇子裡以後，再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。密封壇口，放在陰涼通風處至少醃制七天以上即可。