五斤六兩小蒜怎麼醃制最好吃 五斤六兩小蒜醃制方法

1、備料：剝皮小蒜頭、食鹽1、食醋、白糖。

2、把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4~6小時，除去泥沙雜質，然後瀝幹水分。

3、按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。

4、醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。

5、在每次倒缸結束後，把醃出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋鹵時間總計為10~15天。

6、將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。