冬筍的營養價值及功效

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖，逐邊側芽發育而成的，側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道大眾喜食的可口菜肴。冬筍是一種營養豐富並具有保健功效的美味食品，其質嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐富的膳食纖維。冬筍味甘，性微寒，歸胃、肺經，有滋陰涼血，和中潤腸，清熱化痰，解渴除煩，清熱益氣等作用，可輔助治療食欲不振，脘痞胸悶，大便秘結，痰涎壅滯，口渴煩熱等病癥。