猴頭菇怎麼吃

猴頭菇怎麼吃

猴頭菇的常見的烹飪方法有很多，比如它可扒，可燒，可燉，可燴，也可以蒸、炒、煨、燜、鹵等。如果將猴頭菇制作成菜肴的話，可作為主料單成菜或配合其他烹飪原料，葷素皆宜。傢常猴頭菜肴，多切片炒菜、燒湯，味極鮮美;用它蒸雞、蒸肉，更是風味獨特。據美食傢講，猴頭作為烹飪原料，從成菜的色、香、味各方面來看，野生的比人工栽培的好。

猴頭菇的營養價值

1.猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。

2.猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。

3.猴頭菇促進消化，對人體的脾有好處。

4.營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中蛋白質含量是香菇的二倍。

5.猴頭菇含有多種多樣的氨基酸，是名副其實的高蛋白且低脂肪的食品。

6.猴頭菇含有各種無機鹽和維生素。

7.猴頭能增加人的食欲，對於厭食的小朋友有很大的幫助作用。

8.猴頭菇能提高人體對疾病的免疫能力。

9.猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

10.猴頭菇可以做成抗癌藥物，對皮膚、肌肉癌腫的抗癌功效很明顯。

11.經常吃猴頭菇，沒有疾病的人可以增強抗病能力，患病的人可以用它治療疾病。

猴頭菇的正確吃法

猴頭菇有這麼多的好處和優點，那麼，它的正確食用方法是什麼呢?下面小編就為大傢介紹一下。

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，到瞭特別軟的時候營養成分才能完全出來。要註意的是發黴的變質的猴頭菇不能吃，否則很容易引起中毒。

幹猴頭菇適應該用水泡發，用醋泡發不好。泡發時先將猴頭菇清洗幹凈，然後放在冷水中泡一陣子，再加入燒開的水煮或者用蒸籠蒸，也可以放在熱水中泡3個小時以上〔泡發到猴頭菇得白色硬芯消失瞭就行，如果泡發不充分，烹調的猴頭菇就很難煮軟，影響口感〕。如果想祛除猴頭菇本身的苦味道，可以將泡發好的猴頭菇在烹制前先放在盆裡或者碗裡內，加入薑、蔥、料酒、高湯等調料上煮或者蒸。

猴頭菇的養胃吃法

猴頭菇含有很多不同的營養元素，尤其是含有的一些礦物質，更是對人體的益處很多，尤其對治療胃病和養胃有著十分好的效果　猴頭菇味道苦。對五臟有好處，能夠幫助消化。猴頭菇具有促進消化，滋補身體，防止癌癥，增加精子的效果。可以治療食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。也可以幫助治療胃癌。老年人或者身體不好虛弱的人經常吃猴頭菇，可以滋補身體，增身體健康強。養胃的吃法如下：

1、凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

3、猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片，吃起來比較方便。

4、在烹飪猴頭菇的時候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

孕婦可以吃猴頭菇嗎

孕婦可以吃猴頭菇嗎?答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富的食物，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分，適合孕婦食用。

1、懷孕期間，孕婦需要各種營養，就是大傢所說的的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好並不意味著要盲目補充營養。吃得不合適反而會加重孕期反應，不利於孕婦和胎兒的健康。

2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質，除瞭維持自身的需要之外，還有助於胎兒組織器官的發育，而猴頭菇富含蛋白質，且沒有什麼脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質還有助於產後分泌乳汁。

3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養胃的作用，使對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用，而且有助於產後恢復。

4、有些孕婦本身體質就差，懷孕之後會出現貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數量，一定程度上緩解貧血。

幹猴頭菇怎麼泡發最好

1、加入沸水上蒸上幾個小時，手捏猴頭菇沒有硬疙瘩的時侯就可以出鍋瞭。

2、先把猴頭菇清洗幹凈，再把它放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個小時，到瞭發透的時候就可以出鍋瞭。

3、先把猴頭菇清洗幹凈，再放到裝滿沸水的鍋中中，加入適量的食用堿，用小火慢慢燜煮，發透瞭後就可以撈出來瞭。這之後用清水先反復清洗直到堿味消失瞭。

4、先把猴頭菇清洗幹凈，再放到清水鍋中，用小火燜煮2到3小時，然後把熬好的湯倒進去，煮到猴頭菇發透，或者用熬好的湯蒸猴頭菇。

猴頭菇的飲食禁忌

註意不要和好猴頭菇相克的食物一起吃，也不能吃太多。而且猴頭菇都是苦的，一次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不好吃，另外，高營養的滋補品都不適合吃太多，避免太過滋補，容易引起流鼻血、上火的癥狀。

1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬於菌類，這類人群不要吃猴頭菇。

2、猴頭菇和野雞肉一起吃，容易導致出血。

3、猴頭菇和白術一起吃可以活血滋補身體，身體虛弱的人可以多吃。

4、吃已經變質壞掉的猴頭菇容易引起食物中毒。