水產品重金屬污染的危害

水產食品是我國動物性食品的重要來源，是我們日常生活中食用比例較大的一部分食品，它富含各種氨基酸，易於人體吸收，食用價值高於一般肉類，更是高血脂、高血壓患者的最佳食品。然而，隨著工業社會的推進，水產品的質量嚴重受到瞭影響，致使水產品被重金屬污染、藥殘超標、水產品增重、漂白（或著色）等。其中被重金屬污染後的水產品，人們誤食後對身體帶來的傷害最大。一般水產品中主要會被以下幾類重金屬污染。

鎘：對腎臟有損害，易引起骨痛病；鉛：引起智力低下，反應遲鈍、貧血等；汞（水銀）：首先腎功能受到很大影響，其次是大腦神經受損，引起語言和聽覺障礙，嚴重者肌肉喪失協調性；鉻：易患皮膚潰瘍，皮膚癌和肺癌等。