豬油調味品小百科

【別名】
大油、葷油、豬脂肪。
【註解】
豬油色澤白或黃白，具有特殊香味，用來炒菜可增添菜的香味。
【營養成分】
豬油富含膽固醇、維生素、微量元素及多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占43%，油酸（單不飽和脂肪酸）約占44%，亞油酸和亞麻酸（多不飽和脂肪酸）約占9%，其他脂肪酸約占3%。
【藥性功效】
豬油具有滋補、增食欲的功效，能平衡人體酸堿度。
【宜食】
老少皆宜，尤其適宜寒冷地區的人食用，每天20克左右為宜。
【忌食】
豬油的熱量和膽固醇都高，故老年人、肥胖和心腦血管疾病患者不宜多食；服降壓藥及降血脂藥時不宜食用；豬油不宜用於涼拌和炸食；不宜食用反復煎炸食物的油脂。