如何選購臘味

在選購臘肉、臘腸時，消費者可用一看二摸三聞的方法來識別好壞。

一看：好的臘味看上去色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明或呈乳白色，紅白分明，有光澤。

二摸：好的臘味用手摸感覺肉質幹爽結實，臘腸有自然皺紋，斷面組織緊密。

三聞：好的臘味用鼻聞時醇香濃鬱。

另外，選購臘味時，還要防腐敗變質。臘味產品營養豐富，水分活度較高，如果貯藏不好，微生物會在上面很快繁殖，造成腐敗變質，產酸產氣，有些致病菌還會產生毒素。在選購時，如發現包裝袋有漲袋的現象，則不要購買。此外，還要防范使用添加劑。使用添加劑不當，會危害人體健康。消費者應盡量選用大廠傢生產的，或包裝上標有“QS”食品質量安全準人標志的臘味產品。