糖的概念和種類

糖源於印度，已經有5000多年的歷史，可以說是最古老的食品之一。但是直到20世紀初，糖還屬於奢侈類性質的食品，當時每人每天的消費量還不到1羹匙。但是，隨著時間的推移，人類對食糖的消費量有瞭2800%的增長，這不能不說是現代飲食中的最大變化之一。

人們常用“甜蜜蜜、比蜜還甜”來形容美好的情感和幸福的生活，由此可見甜在人們心中的地位。幾乎每一個人都喜歡吃糖，喜歡甜味兒。人們不僅從一出生就會對甜的東西感興趣，甚至在胎兒階段吸食的羊胎素也是甜的，另外母乳也是甜的。

糖的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖是指各種可消化的糖類，包括有甜味兒的糖和沒有甜味兒的淀粉；平常我們吃的主食如饅頭、米飯、面包等都屬於廣義的糖類物質；狹義的糖是指精制後的白糖、紅糖、冰糖和糖漿等。在營養學上廣義的糖和蛋白質、脂肪一起被稱為人體最主要的三大營養素。