海參的營養價值

海參當中具有豐富的營養元素，同時它性質平和，所以說，一般人群都可以通過食用海參來進補。

海參尤其適合虛勞羸弱、氣血不足、營養不良、病後產後體虛的人食用；同時對於腎陽不足、陽痿遺精、小便頻數、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、癌癥病人也具有非常不錯的滋補作用；肝炎、腎炎、糖尿病患者、肝硬化腹水、神經衰弱、血友病患者及年老體弱者食用都可以防病健體。

但是也有一些人是不適宜食用海參的，具體包括以下這幾類：

(1)脾弱不運、大便稀溏的人要忌食海參；

(2)感冒咳嗽、氣喘患者也不宜多吃海參；

(3)關節炎、痛風患者、消化系統不好的人要少吃。

海參是一種高蛋白食物，蛋白質的代謝產物中含有較多的酸性成分。尿酸為酸性成分的一部分，尿酸排除不及時，被人體吸收後，在關節中形成尿酸鹽結晶，會加重關節炎及痛風患者的病情。所以，關節炎及痛風患者應該少食用。同時由於海參蛋白質含量豐富，而蛋白質攝入太多的話會非常不容易消化，所以消化系統不好的人每次不宜食用太多。

中醫認為，海參能夠補腎、養血，其營養和食療價值都非常高。但是海參卻並不是和任何食物都可以共同食用。比如說甘草酸和醋。在做海參時如果放瞭醋，營養方面就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食，如果與這些食物同時食用的話，不僅會導致蛋白質凝固，令人體難以消化吸收，還會出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。