食物越珍奇潛在的危害越大

在我們國傢，有很多的人認為，越是稀罕少見的食物，越有特殊的營養價值。但是，中國人所推崇的珍奇食物中，究竟有什麼神奇的成分？這些神奇的成分，即使在科技如此發達的今天也無法鑒別，就如同不能用科學方法去驗證人們信奉的神靈是否存在一樣。

很多商傢利用人們對“奇食奇效”的迷信，將一些來源匱乏，產量有限，或是人們以往很少食用的東西，宣傳成具有特殊功效的“超級食品”“功能食品”，並且極力讓人們相信這些超級食品能夠“大補”身體，防治百病。

其實，越是稀奇罕有的食物，食用的人越少，也就表明人們對其危害性的瞭解也越少。我們看現實生活中那些越是稀奇的食物，對健康產生危害的風險就可能越大，這有著多方面的原因。

首先，原料越是珍貴，假冒偽劣的產品就越多。

其次，實際上，很多珍貴的食物本身並不具有什麼特殊的美味，為瞭彌補這一缺陷，人們會在很多“珍稀”菜肴中加入一些特殊的調味料。正是這些烹調處理方式可能會使那些珍稀的食材對人體健康的危害性增加。

第三，對於那些越是珍貴的原料，生產經營者越是要采取各種措施去避免原料腐敗、變質。有時，商販會采取極端的手段對原材料進行防腐處理，並使用高劑量的化學防腐劑。有時，為瞭減少損失，即使是已經發生變質的原料，也會被商販用各種方法對其進行“整容”，用化學品修飾後再利用，如用雙氧水漂白魚翅、幹果，用甲醛處理海鮮等。

不過，還是要說明，我們所說的“稀有食物的潛在危害風險比較高”，並不是完全否定“珍貴”食物的特殊營養與保健價值，也無意妨礙消費者購買這些稀有食物，隻是為瞭提醒消費者在面對那些“珍貴”食物時，應該有一定的安全意識和警惕心，尤其是在一些低檔的餐館享受這些高檔美食時更要註意。雖然價錢比較實惠，但是潛藏的危害風險很大。所以，我們給消費者一些安全建議：盡量在低檔餐館隻選低檔的消費，高檔消費時則選擇去高檔的場所。

如今，食品造假、在食品加工中違法使用或添加化學制品的現象層出不窮，在一些高檔的餐館和豪華的娛樂場所中往往隱藏著更多的飲食安全隱患，如買賣假名酒、制造偽劣珍奇食物等。

對於一些需要經過泡發處理的海產品，如鯊魚翅、海參，魷魚、鮑魚等，因為價格昂貴，所以商販們往往會在其中加一些非法使用的添加劑，這些添加劑不僅能改善食品的感官品質，還能提高產量，而且，這類化學物質還具有防腐的作用，能讓商販們獲得最大的利益。

現在有很多人都相信“深海產品污染少”的宣傳，但實際上，“來自深海，也並不能完全避免這類食物在加工、貯存及制備過程中所引入的危害隱患。”

要知道，現代飲食中所潛在的很多危害因素並不是原料本身固有的，而是食品加工者為瞭滿足某種需要，如延長保鮮期、消除異味、改變色相、增加體積或是假冒某種珍奇食物等，使用過量的食品添加劑或有害化學物質對原料進行處理，會導致食品中有害成分含量過高。

所以，當我們在高檔的豪華場所，面對那些珍奇的食物，要記得“雜食多樣，稀釋危險”的原則，同時，也不能因為食物高檔、珍貴，就放縱自己“暴飲暴食”。