警惕用瞭保鮮劑的反季節蔬菜

隨著生活水平的提高，人們對食品的追求逐漸朝著新鮮、稀少、營養方向發展。水果、蔬菜味美爽口，開胃助食，且能夠提供人體易缺乏的維生素、礦物質和有機酸，保障人們的身體健康。但反季節的新鮮水果和蔬菜采收後仍在進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細胞和組織繼續進行呼吸和蒸騰作用，很容易產生皺縮、失重、萎蔫等現象，這就給銷售帶來困擾。起初人們采用物理保險方法，如氣調冷藏等，但因為貯藏庫和制冷機械設備需要較多的資金投入，運行成本較高，且貯藏庫房運行要求有良好的管理技術。因此，聰明的商傢發現用保鮮劑對果蔬進行防腐保鮮不僅方便更能節省成本。

保鮮劑是一種藥品，是在蔬果采摘後噴灑在蔬果表面，蔬果對這些保鮮劑具有內吸性，可以透過果皮進入果肉，這都會在果蔬中形成一定的殘留量，造成蔬果污染。

那麼如何才能避開保鮮劑對人體的傷害呢？

在同樣的產品裡，要優先選擇本地出產的農產品。因為本地產品不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。此外，盡管水果的果皮營養價值較高，但那些長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要註意削皮。它們不僅可能打瞭蠟，而且極可能經過保鮮劑處理。