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如何挑選黃花菜和菜花
巧選黃花菜
黃花菜具有極高的營養價值．其味道鮮美，營養豐富。購買時應選色澤淺黃或金黃，質地新鮮，身條均勻緊密而粗壯，含水量少；用手握緊，手感柔軟且有彈性，松開後很快散開，無潮濕感；用鼻嗅氣味清香無黴味。
巧選菜花
購買菜花時，應挑選花球雪白、結實，花柱脆嫩、肥厚，沒竹蟲眼，體形完整，無腐爛的菜花。而質量不好的菜花，則花球發黃、松散、枯萎或濕潤，這樣的菜花營養價值很低，味進也不鮮美。
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