大拌菜的功效與作用、禁忌和食用方法

大拌菜簡述

功

促進新陳代謝、保護肝臟

宜

便秘、愛美女性、肥胖者

忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血、胃潰瘍者

大拌菜營養功效

大拌菜是用紫甘藍、黃椒、紅椒等制作的一道傢常菜。大拌菜的吃法很多，生食、清炒、燒湯，還可做泡菜、淹菜、酸辣菜等。大拌菜具有促進新陳代謝、保護肝臟等功效。

1、保護肝臟

大拌菜含有豐富的微量元素，其中鈣、錳及鉬等較出色，與纖維素一起被吸收後，可以緩解人體幹燥，輔助提高肝臟解毒功能，也能減少酒精或其他有毒物質對肝臟的傷害。

2、促進新陳代謝

大拌菜中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

大拌菜營養價值

大拌菜營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素V和較多的維生素E和維生素B族。大拌菜中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U、胡蘿卜素、鈣、錳、鉬以及纖維素。在國際醫學領域，大拌菜的原料之一甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。大拌菜的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素，另外大拌菜還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。

大拌菜註意事項

不宜同食

1、蘋果

大拌菜和蘋果一起食用，可能會阻礙維生素的吸收。

2、蜂蜜

大拌菜和蜂蜜一起食用可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：便秘、愛美女性、肥胖者

大拌菜中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，適宜便秘、喝酒者、愛美女性、肥胖者、感冒、咽喉疼痛等人群食用。

禁忌：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血、胃潰瘍者

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者、腹腔和胸外科手術患者、胃腸潰瘍及其出血特別嚴重者、腹瀉及肝病患者不宜食用大拌菜。

溫馨提示

大拌菜營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素V和較多的維生素E和維生素B族，可用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

大拌菜食用方法

1、涼拌

準備適量的圓生菜、苦菊、黃瓜、洋蔥、番茄等，將蔬菜都洗凈之後，放入盆裡加上調料攪拌均勻食用即可，具有增強食欲的功效。