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芋頭的吃法

芋頭的用途非常廣泛,尤其在中醫治療方面,可以調氣養血、散結、解毒。《滇南本草》有記錄,常食芋頭,可以擺脫疲勞乏力,滋補肝胃,強身健體,使人看起來飽滿靚麗。將芋頭放入水中煎煮飲用,可以使人遠離胃痛、痢疾等疾病。其莖葉可以化毒治瘡,醫治蛇蟲咬傷、身體腫痛;而它的花還能夠醫治痔瘡等疾病。

芋頭的制作方法多種多樣,煮、煎、煲、炸都可以,成菜後口感爽滑酥軟、美味可口、入葷入素。歷史悠久的中國更是有各種各樣的烹飪方法和技藝,對於芋頭,可以蒸煮去皮、切好,放蔥花素炒,或者炸芋頭,蘸椒鹽食用等等。

烹飪芋頭菜肴時,將其清理後切塊放入盤中,點火燒油放入料頭,最後倒入芋頭,翻炒後蓋上鍋蓋直到烹熟即可食用。烹飪反沙芋頭時,不得不提的就是推糖漿的技藝,時間太長會變焦,時間太短不反沙。芋蓉包的做法是先將芋頭蒸熟,然後將其搞爛成泥,放入調料做成包子餡,這一美食受到瞭男女老少的青睞。將芋頭和米漿混合起來做成糕也很好吃。如果你十分喜歡甜食,可以把芋頭制作成好吃的甜點,比如香炸芋泥、桂花芋泥,這些食品既有特色又好吃。當然,芋餅和芋粉團也是不可多得的美食。

此外,芋頭中含有豐富的淀粉和各種維生素,所以它還能作為其他食物的原料,營養非常豐富。而且,長期食用芋頭還可以防止細胞病變和保護牙齒,因為在芋頭中含有含量較高的氟。

在挑選芋頭的時候,想要購買最新鮮的,就一定要拿重的,但是這樣的芋頭由於水份過多不要馬上食用,在傢中存放一個星期左右,這時水分揮發掉的芋頭的質量是最好的。

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