吃蠶豆的好處和禁忌

蠶豆，一般要到春天才有。吃蠶豆當然是新鮮的最好吃，平時可以吃幹蠶豆，也就是收獲後曬幹保存的蠶豆種子。

蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等有益於人的微量元素，是大腦和神經組織的重要組成物質，並含有豐富的膽堿，有增強記憶力和健腦的作用。另外，最新醫學研究成果指出：蠶豆裡有一種被稱為“突爾佈凡”的物質，它能給人的大腦增加能量，讓人神清氣爽，心情愉快。

有的網友喜歡吃油炸後的蠶豆，又叫蘭花豆。這種經過油炸的蠶豆，食物屬性已經有所改變，偶爾當作零食吃吃無妨，可是不能當作保健品長期食用。

還有的地方市場上賣的豆瓣醬是使用蠶豆和面粉發酵制作成的，這個也不能作為保健品長期食用，因為經過發酵，蠶豆已經失去瞭它的本性，已經失去瞭健腦補腦的功效瞭。

此外，有極少一部分人體內缺乏6－磷酸葡萄糖脫氫酶，他們在吃瞭大量蠶豆之後會導致急性溶血性貧血，癥狀表現為：吃蠶豆後1～4天內發病，最初發低燒或高燒、頭疼、腹痛，隨後全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色，通常稱作“蠶豆黃病”。此病通常在10歲以下兒童，尤其是男孩子當中發生，所以10歲以下的兒童最好不要多吃蠶豆。