維生素A含量高的食物

維生素A是什麼

維生素A(vitAminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗幹眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A的作用有哪些

1、參與保持正常的暗視覺。人視網膜視桿細胞中感光物質視紫紅質，由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時，需要一段時間合成足夠的視紫紅質後才能視物，這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏，則表現為暗適應時間延長，若嚴重缺乏則發生夜盲癥。

2、協助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成，在維持上皮組織的正常生長和分化，保持上皮組織的功能健全方面起著重要的作用。維生素A缺乏時，發生皮膚幹燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼幹燥癥，角膜幹燥角化導致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性，易引起細菌感染等。

3、具有促進正常生長發育的作用，維生素A可促進蛋白質的合成，也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡，從而促進骨的正常生長，故對兒童的生長發育極為重要。

4、具有抑癌作用，維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化，並具有防止腫瘤形成的抗啟動基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡蘿卜素通過減少自由基，提高抗氧化防衛能力而又抑癌作用。

5、參與維持機體正常的免疫功能，維生素A缺乏時，可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降。

維生素A缺乏的危害

1、暗適應能力下降、夜盲、結膜幹燥及幹眼病，出現畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明。

2、粘膜、上皮改變。

3、生長發育受阻易患呼吸道感染。

4、味覺、嗅覺減弱，食欲下降。

5、頭發枯幹、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠。

維生素A過量的危害

1、引起維生素A過多癥

維生素A過量中毒一般癥狀為惡心、聲音變粗、脫發、皮膚幹燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少後，癥狀將改善，一般預後良好。

2、維生素A過多對胎兒的影響

胎兒早期發育離不開維生素A，然而新近研究發現維生素A過多也不利於胎兒健康，可引起先天性畸形。研究人員告誡育齡婦女尤其是孕婦不宜攝入過多的維生素A。過量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發育，使軟骨細胞造成不可逆轉的破壞。許多年輕的母親常給孩子喂食大量的魚肝油，魚肝油中含有豐富的維生素A，結果會造成嬰幼兒嘔吐、皮膚幹裂、腕部及膝蓋腫大。嬰幼兒1次服7.5～30萬國際單位，可於數小時內發生急性中毒。表現以顱內壓增高為主要特征，前囟寬而隆起，過度興奮、頭痛、嘔吐、厭食及視乳頭水腫等。6個有至3歲的嬰幼兒中毒發生率最高。發生中毒後應立即停服維生素A，一般無需其它治療。嬰幼兒忌超量使用。

3、其它

維生素A進入人體後一般會蓄積在肝臟內，促進眼睛黏膜的功能，但多餘的維生素A在肝臟裡與脂肪酸結合，會侵入不該進入的組織，造成組織傷害。急性的維生素A過剩癥可引發頭痛、惡心、腦壓升高等癥狀，慢性的維生素A過剩癥會導致肝功能退化。過量食入胡蘿卜素可使皮膚變黃，攝入減少時隨即消失。國外曾有食用過多的胡蘿卜素中毒身亡的報道。這些都是典型的維生素A過剩癥。這裡需特別註意的是，維生素A過剩癥與缺乏癥的癥狀極為相似，千萬不要搞錯，否則會越補越超。不少學者報道孕婦服用過多維生素A後，嬰兒出現輕度腦水腫、先天性心臟病、腭裂、外耳遲閉鎖、發育遲緩、肌張力減退。也有報道談到服用過多維生素A造成胎兒神經系統畸形，妨礙胎兒骨骼發育。可見孕期的維生素A過多造成的危害累及後代，尤其應註意防止。

維生素A含量高的食物

1、胡蘿卜

胡蘿卜中的胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A，隻要在氧化酶的作用下就可以轉換，而我們人類的肝裡就有這種氧化酶。

經典吃法：胡蘿卜汁

胡蘿卜汁能夠最大程度地保留胡蘿卜的原有營養成分，也更易於人體吸收，最好地發揮胡蘿卜的護膚美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

2、玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對較高。

經典吃法：玉米汁

通常來說，玉米相對難消化，而玉米汁則可避開這一弊端，易於人體消化，且口味清甜爽口，又保留瞭玉米的原汁原味和原始營養，更能夠發揮玉米的抗衰老作用，非常受愛美女性的歡迎。

3、番薯

番薯，尤其是紅皮黃心番薯，含有豐富的胡蘿卜素，其經人體吸收後轉化為維生素A，具有滋潤肌膚的功效。

經典吃法：番薯糖水

番薯糖水水分足，進一步補充人體水分。但要註意的是，因番薯本身帶有甜味，所以不必多放糖，以免攝入過多糖分，無益身體。

4、西紅柿

西紅柿中含有豐富胡蘿卜素，可以在體內轉化為維A。

經典吃法：西紅柿汁

西紅柿汁保有西紅柿原汁原味，且避免在煮的過程中西紅柿中維生素C被高溫破壞，最大程度地保留西紅柿的營養成分，對肌膚更有益處。

5、豬肝

豬肝中蘊含著豐富的維生素A，常吃豬肝，對肌膚有著很不錯的美容功效。

經典吃法：豬肝粥

豬肝粥易消化，有助於調和口感、調理腸胃並補充體液，滋補身體。

6、雞蛋

雞蛋是人類重要的營養來源，富含大量維生素、礦物質以及蛋白質，而其中，蛋黃中的維生素A含量很高。

經典吃法：煮雞蛋或雞蛋粥

煮雞蛋營養全、油脂少，是雞蛋的最佳吃法，但如若不註意細嚼慢咽，容易影響吸收和消化;而雞蛋粥則口感更好，易於消化，且制作簡單，對於消化和胃口不好的人，雞蛋粥是不錯的選擇。

維生素A含量豐富的食物水果

富含維生素A的水果種類有很多，例如梨、蘋果、枇杷、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。下面簡單的為大傢介紹幾種。

1、芒果

芒果的維生素A的含量高達3.8%，汁多核少，纖維少，含有糖，蛋白質等人體必需營養。

2、櫻桃

櫻桃含有豐富的鐵，磷，維生素A，維生素B，維生素A的含量是蘋果的4-5倍。

3、柳橙

柳橙含有豐富的膳食纖維，維生素A，維生素B，維生素C，蘋果酸等，可以保護消化系統。

4、荔枝

用眼過多的時候，補充維生素A，可以選擇多吃荔枝。