如何選購醃制食品

(1)要在正規的大型商場或超市中購買醃制食品，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施好，產品質量有保證。

(2)選購大型企業或品牌企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

(3)盡量購買有包裝的產品。這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。不要在小販處購買不明來歷的散裝產品，這些產品無質量保證且容易受到污染。

(4)不要挑選色彩太鮮艷的產品，這些顏色很可能是人為加入的人工合成色素。

(5)盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，即使是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。

(6)購買時，一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應註意，以免買到變質產品。

(7)食用咸肉醃魚前，需要嚴格消毒。因為不是所有的細菌都怕鹽，有一種沙門氏菌能在含鹽量高達10%一15%的肉類中生活好幾個月，隻有用沸水持續煮15-75分鐘，才能將其全部殺死。