什麼是陳化米

所謂陳化米，簡單地說就是品質極次、變質的大米。按規定，陳化糧可以賣給釀造、飼料等工業用糧大戶，但絕不允許直接作為糧食銷售。因為其中所含的黃曲黴毒素，是目前發現的最強的化學致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。但是目前的現實情況是，一部分陳化米沒有經過任何處理就在一些糧食市場裡公開出售，而另外一部分陳化米經過簡單翻新後又被當做新米出售。

沒有經過加工的陳化米顏色有點暗黃，用鼻子一聞，會感覺到有一種發黴的氣味。但經過廚房清洗揉搓，陳化米重新白白胖胖，煮成米飯，這種米雖然口感不怎麼樣，但也像模像樣。試想，在餐館裡有幾個人會因為米飯口感不佳而提出異議呢？商傢也正是因為消費者的“寬容”而繼續著他們害人的勾當。

另外，即使你真的計較，提出看看生米，或許你也看不出什麼破綻，因為你吃的或許是經過美容後的陳化米：經過除塵、除雜、去皮、碾白、拋光等加工工序的陳化米與一般大米已別無二致瞭。