芹菜的營養價值及功效

芹菜是一種產自於地中海地區的四季常青的植物，性微寒、味甘苦，有好幾個品種，且稈的顏色有綠色也有白色，下面微站閱讀網小編重點為大傢介紹芹菜的營養價值及功效。
芹菜的營養成分
每100克生芹菜中，水分占95%，含蛋白質0.8克、碳水化合物9.2克、纖維0.7克，能提供62.8千焦的熱量；每100克烹制後的芹菜中，水分占94%，含蛋白質0.8克、碳水化合物2.3克、纖維0.6克，能提供71.2千焦的熱量。另芹菜還富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。
芹菜的營養價值及功效
芹菜有提高食欲、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌癥和促進傷口愈合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用於治傷風、流感、失眠、消化不良和關節炎。
最後小編溫馨提示：應購買莖的顏色鮮亮、結實而且較脆的芹菜，如果帶葉，葉子應呈鮮綠色，避免莖變蔫或損壞的芹菜和帶疤、黃葉的芹菜。另芹菜泡在鹽水裡可保存好幾天，已去皮和切好的芹菜不宜泡在水中，否則營養物質易流失。