圓白菜的營養價值及做法

圓白菜，草本，基生葉旋疊，花兩性，屬十字花科。又名：包菜、卷心菜、結球甘藍。原產地中海北岸，現在為世界性栽培的蔬菜。
【營養成分】
圓白菜含優質的植物性蛋白質，富含葉酸，此外還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和維生素K等。
【藥性功效】
圓白菜性甘、平，無毒，具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。其能益心腎、健脾胃、可增進食欲、促進消化、預防便秘；可抑菌消炎，提高人體免疫力，預防感冒；能養胃、壯筋骨，防止出血，保護肝臟；也可消除皮膚粗糙，防止皮膚松馳，治療皮膚過敏癥。此外，對預防老年人的骨折有好處。
【宜食】
胃及十二指腸潰瘍患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。
【忌食】
圓白菜性平養胃，諸無所忌。
【文獻參考】
《千金·食治》：“久食大益胃，填髓腦，利五臟，調六腑。”
《本草拾遺》：“補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”
【食療偏方】
圓白菜炒番茄
原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
制法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗凈切片；油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。
功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。