山杏仁的功效與作用及吃法

山杏主要分佈在華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。果實扁球形，兩側扁，果肉薄而幹燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，夏季果實成熟時除去果肉及核殼，取種仁曬幹。下面重點介紹山杏仁的功效與作用及食用方法。

山杏仁的功效與作用
山杏仁含苦杏仁甙約3%，脂肪油（杏仁油）約50%及蛋白質和各種遊離氨基酸。山杏仁味甘、苦，氣溫，有小毒。苦杏仁主咳逆上氣，為滋養緩和性止咳藥，主治咽幹、祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痹。

山杏仁的吃法
山杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。常見菜譜：香煎杏仁南瓜餅、西芹杏仁炒蝦仁、杏仁豬肺湯、草莓杏仁茶。
紅薯杏仁：鍋中少許水加糖200克中高火加熱6-7分鐘，炒成黏稠狀，放入杏仁每100克再炒2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋冷卻後與紅薯幹拌起來即可食用。
但嬰兒慎服，陰虛咳嗽及瀉痢便溏者禁服。不可與小米同食，不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。