吃泥鰍的時候需要去除內臟嗎

夏季泥鰍是非常多的，把泥鰍購買回來以後可以做泥鰍湯來喝，當然大傢也可以把泥鰍烘幹以後食用，吃泥鰍最好能夠把內臟去除，如果泥鰍比較小，那麼可以不去除內臟，直接下鍋。

想要去除泥鰍內臟就需要先把泥鰍放在一個水盆裡面，加入適量的水，不要讓泥鰍遊出來，再撒上一些鹽，不需要太多，不然泥鰍會死掉。二個小時之後，把盆裡面的水換掉。重新換上幹凈的水，在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。三個小時之後，把盆裡面水換掉，加上清水。在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。

過瞭三個小時就可以把水倒掉，然後再換上清水，這個時候不需要加鹽，到第二天早上再換一次清水，到下午的時候如果水還是清澈的，那麼就可以開始做菜瞭。如果水還是渾濁的，繼續換水。基本上兩天到三天的時間，差不多泥鰍內臟裡面的臟的就能出來瞭。做菜之前一定要去頭和內臟。把盆裡面的水倒掉，泥鰍皮膚比較黏，用剪刀剪頭，全部剪完頭之後再挨個去內臟。然後用清水認真洗三遍就可以做菜瞭。