生薑的食用方法及儲存方式

生薑是一種多年生植物的地下莖，香味濃烈，味道極其辛辣。新鮮生薑是亞洲烹飪的基本配料之一。
生薑可為甜味或咸味食物比如湯類、肉類、傢禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生薑還可用來制成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料（薑汁汽水）的成分之一。生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比幹生薑和生薑粉要強烈，幹生薑和生薑粉隻是作為替代品使用。生薑粉在西方國傢食用廣泛，常用來為蛋糕、薑餅和蜜餞等提味，有些咖喱裡面也放有生薑粉。
嫩一點的薑可以制成咸菜，在日本，醃生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。稍老一點的薑可以用來制薑汁，薑汁紅茶不僅可以去冷散寒，還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖，具有防止感冒的功效，還可以使人們輕松遠離“空調病”。
新鮮生薑可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲使用。和大蒜一樣，生薑的味道濃淡取決於其加入菜肴中的時間。在烹制快結束的時候放入生薑其味道最為濃烈，如果喜歡比較溫和的味道，可在剛開始烹制的時候放入。
很多時候，我們隻用一小部分生薑，那剩下的如何儲存呢？新鮮的生薑可在冰箱冷藏2~3周，在使用之前去皮即可。生薑可原樣冷凍，也可在沒有解凍的情況下去皮、切割。糖薑可放置很久，沒有明確的保質期。醃制生薑的罐子一旦打開，應置於冰箱內冷藏。薑粉應放入密封容器內，置於陰涼幹燥的地方存放。