西蘭花的營養價值及怎麼做好吃

西蘭花起源於意大利南部，種植歷史悠久，是被羅馬人從野生甘藍培育成現在的樣子的，與花椰菜有很近的親緣關系。下面微站閱讀網小編重點為大傢介紹西蘭花的營養價值及西蘭花怎麼做好吃。
西蘭花的營養價值
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花怎麼做好吃
西蘭花可生食也可烹食，生食的話可單獨吃也可以和下酒菜、開胃品一起食用，隻放些調味醬味道就很鮮美。西蘭花還可用於湯、燉菜、煎蛋卷和蛋奶酥等食品中，西蘭花清炒或同其他蔬菜或肉類一起烹飪都很美味。
西蘭花可整個烹制，如果太大的話可將其掰成等份。西蘭花可用流水沖洗，然後浸泡在鹽水或醋水裡以去掉小蟲。西蘭花的莖比較難熟些，可去皮或切片，在莖上劃幾個口可以使其熟得更快些。煮、蒸、炸或用微波爐烹制皆可，蒸或煮的話需用10~15分鐘，烹制時加點糖有助保持色澤。
最後溫馨提示：購買時應選擇顏色均勻並且結實的西蘭花，開花的西蘭花其外層葉子應呈深綠色並且莖應結實；葉子枯萎、變黃變硬或脫落都說明西蘭花是不新鮮的。西蘭花在冰箱中可以保存5天，焯後可冷藏，在5.5℃的條件下可保存1年。