香菜的功效與作用及做法

香菜原產於地中海盆地，香菜子是世界上最早的香料之一，3500年前，在埃及就已經有栽培的香菜。香菜生長周期短，還有很強的抗寒性。香菜與葛縷子、茴香、蒔蘿和茴芹是親緣植物，幹燥香菜子呈黃褐色。
香菜的功效與作用
香菜味辛、性溫，不僅是菜肴提味的佳品，還具有治療風寒感冒的功效。每4克新鮮香菜，含鈣4毫克、磷1.4毫克、鉀22毫克和鎂1毫克；每2克香菜子，含鈣7毫克、磷7毫克、鉀23毫克和鎂6毫克。香菜有許多藥用功效，可助消化、減輕風濕，緩解關節疼痛、感冒和腹瀉。咀嚼香菜子還可消除大蒜的氣味。
香菜的做法
香菜可作為調料或用來裝飾菜肴，可放入沙拉、湯類和調味汁當中。新鮮香菜應直到食用前再清洗，否則香味會在短時間內消散。洗新鮮香菜時可將其放在冷水中輕輕晃動。
香菜可以用來制作利口酒，還是可可粉的成分之一；印度的咖喱粉裡也有香菜，香菜與生薑搭配味道很好；新鮮香菜可作為調料或用來裝飾菜肴，可放入湯類中；幹香菜子可在涼水中浸泡10分鐘左右，排幹水分後香味可散發出來。
最後微站閱讀網小編溫馨提示：購買香菜時，要挑選新鮮、清脆而且鮮綠的香菜。在購買香菜種子的時候，挑選整顆的種子，味道更為香濃。新鮮的香菜極易腐爛。如果將香菜根部插入水中，用塑料袋包住枝葉，放入冰箱可保存1周。用濕佈包裹香菜葉，放入透氣的塑料袋並放入冰箱內冷藏可保存2~3天。幹香菜葉應避免光線照射及蟲咬，一般采用陰幹方法制得，並存放於低溫幹燥環境下。幹香菜子放入密封容器內置於陰涼幹燥的地方可保存1年左右。