青椒的健康飲食百科

青椒是一年生或多年生草本植物，由原產中南美洲熱帶地區的辣椒演化而來，品種有綠、紅、黃等顏色。別名又叫菜椒、甜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒。
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。據測定，每100克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物約3.8克。
在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
青椒是老少皆宜的食物。不過烹飪食用青椒時，也有一些註意。烹調時要急火快炒，保持其原有的色味；而且不宜一次吃的過多，一般每餐2個（60克）。此外，患有咳喘、咽喉腫痛、潰瘍、食管炎、痔瘡等病癥者不宜多吃。