白術

別名：於術、冬術、浙術、種術、山薊、楊抱薊、山芥、天薊、山薑、乞力伽、山精、山連、冬白術、楊枹薊

禁忌人群：1、胃脹腹脹、陰虛燥渴、氣滯飽悶者忌食易加重不適2、脹悶積聚、吼喘壅塞、胃痛由火、癰疽多膿、黑瘦人氣實作脹皆宜忌用3、服用白術的同時忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚等食物

適宜人群：適用於脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安者；

白術的基本介紹

白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生於山坡、林緣及灌叢中，分佈於長江流域。現全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘幹，亦可曬幹。
白術根莖呈不規則肥厚團塊，長3至13厘米，直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋，並有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點狀油室散在，烘幹者斷面角質樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個大，質堅實，斷面貢白色，香氣濃者為佳。

白術的功效與作用

1.利尿消腫
白術有利於肪衛之氣的充足，從而幫助人體更好地抵禦外邪的入侵，有強健身體的作用。白術具有顯著的利尿作用，善治腎性水腫、肝性水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫等。
2.固表止汗
白術可以益氣健脾，固表止汗，其作用與黃芪相似而力道稍弱，常用於治療脾氣虛汗出不止者。若脾肺氣血，衛氣不固，表虛自汗，易感風寒者，可與黃芪、防風等配伍補益脾肺、祛風散邪的藥物相配伍使用。
3.燥濕健脾
白術甘溫補虛，苦溫燥濕，主歸脾、胃二經，既能補氣以健脾，又能燥濕、利尿。可廣泛用於脾氣虛弱，運化失職，水濕內生的食少、便溏或者泄瀉、痰飲、水腫、帶下等癥狀。對於脾虛濕滯的人群有標本兼顧的功效。被人們稱為“脾臟補氣健脾第一要藥”。
4.安胎
白術能夠益氣健脾，脾氣健旺，胎兒得以養兒自安，因此白術有安胎之效。適用於妊娠婦女，脾虛氣弱，生化無源，胎動不安者。
5.抗氧化
白術有抗氧化作用，能有效的抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，從而避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。
6.提高免疫
白術能增加網狀內皮系統吞噬功能，提高淋巴細胞和免疫球蛋白。

白術的存儲

置陰涼幹燥處，防蛀。

白術的食用方法

煎服，10～15g。