蛋白粉
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別名:桔子、柑橘
禁忌人群:風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用
適宜人群:一般人群均可食用
柑桔的基本介紹
柑橘屬於蕓香科的柑橘亞科,為常綠小喬木。中國多在長江以南諸省栽培。柑橘包括瞭柑、橘、橙、柚、檸檬等品種,其區別是:橘的果皮薄,果皮和果肉容易分開,果瓣之間也容易分開;橙果皮厚,果皮和果肉,果瓣之間都很緊密;柑是桔和橙的天然雜交種,果皮比桔厚些,但是容易剝開。
橙類中包括酸橙甜橙,果實圓球形,皮橙色。優良品種有新會橙、錦橙、香水橙等。寬皮柑桔類的果皮寬松易剝,瓤瓣易於分離。品種很多,大致可分為柑、桔兩組。桔組果實一般較柑為小,扁形、皮薄而松、極易剝離,海綿層為淡黃色,胚是深綠色,有年桔、紅桔、朱桔、乳桔等。柑類一般較桔大,扁圓形,皮稍厚,較易剝離,海綿層為白色,胚淡綠色,有蕉柑、溫州蜜柑等。金柑類果小,桔皮肉質化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品種有山金柑、羅浮柑、圓金柑、金彈等。
柑桔的功效與作用
柑橘味甘酸、性涼,入肺、胃經;具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效,所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲癥、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病癥。
柑桔的營養價值
1.橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用;
2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進通便,並且可以降低膽固醇;
3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品,研究證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉;
4.在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”,它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核的損傷,保護基因的完好。
秋冬時節,大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機體的免疫力,同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃,但每天別超過3個。每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠,吃多瞭反而對口腔、牙齒有害。同時,柑橘含有葉紅質,如果攝入過多,血中含量驟增並大量積存在皮膚內,使皮下脂肪豐富部位的皮膚,如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發黃。
柑桔的選購
好的柑橘應果形端正,無歪肩、歪蒂、歪臍、異狀突起或凹陷等。以色澤鮮艷自然,底色基本轉黃或橙紅、鮮紅,局部微帶綠色為佳。
柑桔的存儲
1、蒜液保鮮柑桔
取一份蒜瓣搗爛成泥狀放入10份沸水中攪拌取液,冷卻至常溫,然後將經過挑選的柑桔浸入蒜液中,10分鐘後取出晾幹,置於箱內或塑料袋內貯藏,能保鮮3個月。
2、蘇打水保鮮柑桔
將2份蘇打1份水稀釋攪拌成液,放入柑桔浸泡2分鐘撈出晾幹,裝入塑料袋內,紮緊袋口,可使柑桔保鮮3個月。
柑桔的食用方法
剝皮生食,或絞汗取液飲。柑橘雖然好吃,但每天別超過3個。