節瓜

別名：毛瓜

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者

節瓜的基本介紹

節瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培也有多年歷史。節瓜根系較強大，但比冬瓜弱。莖蔓生，五棱。莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。
節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未幹的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

節瓜的功效與作用

節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

節瓜的營養價值

節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

節瓜的選購

在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。