牛骨雜蔬湯

牛骨雜蔬湯看起來很復雜的一道美食，其實總結起來也就那麼幾步，下面先給大傢歸納一下這道菜肴的做法吧：

一，處理各種蔬菜，馬鈴薯和胡蘿卜、洋蔥、番茄都隻需要洗凈切好。秋葵需要焯一下水。

二，處理牛肉和牛骨，一起放入油鍋中翻炒至變色後炒制再加水煮沸後慢燉。

三，炒制蔬菜，將蔬菜炒熟。

四，蔬菜和牛肉、牛肉放在一起燜制調味即可。

牛骨雜蔬湯的做法教程：

1、番茄打十字刀，秋葵洗凈入沸水中焯20秒撈出。

2、番茄去皮切塊，秋葵瀝幹水分切成小段。

3、馬鈴薯、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切絲。

4、牛肉洗凈瀝水切成大塊。

5、鍋置火上適量橄欖油燒熱，下入牛肉、牛骨略翻炒至變色。

6、倒入足量清水大火煮沸。

7、用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。

8、轉至小火慢燉2小時，湯色清透，味道濃鬱。

9、另起鍋少油燒熱，將洋蔥煸炒出香味。

10、加入番茄、土豆、胡蘿卜，小火煸炒至軟。

11、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、百裡香，小火慢燉40分鐘。

12、關火，秋葵、胡椒碎入鍋調勻即可。

成品圖：

牛骨雜蔬湯的美味小竅門：

1、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥。

2、此湯先清燉，再入味，更能最大限度地保存牛肉的營養。

3、牛骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

4、骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

牛骨雜蔬湯的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，現在天氣越來越冷，不妨來上這麼一道美味湯食和傢人們一起嘗一嘗吧，很是不錯的呢。