紅菜苔

別名：蕓菜苔

禁忌人群：胃炎痢疾腸炎消化性潰瘍呼吸系統疾病忌食紅菜苔；氣虛體質氣鬱體質陽虛體質瘀血體質忌食紅菜苔

適宜人群：一般健康人士均可食用

紅菜苔的基本介紹

紅菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛產的時期，二月份是品嘗這一時令蔬菜最好的時候。

紅菜苔的功效與作用

1.增強抵抗力
紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。
2.活血化瘀
有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜苔蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口，非常有幫助。
3.潤腸通便
食用紅菜苔可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裡面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。
4.保證機體穩定
紅菜苔含有多種營養物質，對於身體的營養補充是非常有好處的，可以保證機體在一個穩定的狀態下。

紅菜苔的營養價值

菜苔的營養價值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養學認為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。

紅菜苔的食用方法

購買紅菜苔時要多留心農藥含量。買回來的菜苔最後在鹽水裡浸泡半個小時以上再食用。紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是紅菜苔炒臘肉。