紅豆沙

適宜人群：一般人群均可食用

紅豆沙的基本介紹

紅豆沙是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為“汁粉”。
紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關註，李時珍稱紅豆為"心之谷"。紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。
粵式紅豆沙：
主要是將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀的口感便可，通常為熱食。由於成本低廉，因此香港酒樓晚飯後附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門甜品，取意“百年好合”。
日式汁粉：
汁粉在日本是一種節分料理，而日本人除紅豆外，有時還會加入栗子同煮，伴糯米團子食用。
韓式紅豆粥：
加入韓式米糕食用。

紅豆沙的功效與作用

紅豆味甘酸、性平。歸心、小腸、腎、膀胱經。有除熱毒，散惡血；消脹滿，利小便，通乳的功效。主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，幹渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
1.利尿消腫
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
2.降脂減肥
紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
3.催乳
紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆沙的營養價值

紅豆含有較多的皂角甙，膳食纖維和葉酸。

紅豆沙的食用方法

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，紅豆沙是科學的食用方法。