芋頭的功效與作用

【別名】
芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。
【註解】
芋頭屬天南星科植物芋的塊莖，是一種堿性食品。
【營養成分】
芋頭中淀粉含量極高，還富含蛋白質、脂類、糖、鈣、磷、鐵、灰分、維生素B1、維生素B2、黏液皂素和食物纖維等，還含少量維生素A和維生素Ｃ。
【藥性功效】
芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。芋頭中含有一種黏液蛋白，可被人體吸收從而產生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，可抑制消解人體的“癰腫毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同時對腫瘤及淋巴結核等病癥也具有一定的防治功效。此外，芋頭富含多種礦物元素及黏液皂素，有助於補充機體所缺乏的礦物元素，增進食欲。芋頭的堿性還能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，可調節胃酸過多癥，同時能起到美發養顏的功效。
【宜食】
淋巴結腫大、良性腫瘤、婦女乳腺增生、癌癥、便秘等癥患者宜食。
【忌食】
糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食時應熟透。此外切忌一次食用過多。
【文獻參考】
《千金·食治》：“芋艿，不可多食，動宿冷。”
《說文》：“芋，大葉實根駭人者，故謂之‘芋’，齊人呼為‘莒’。”
《本草衍義》：“芋艿，多食滯氣困脾。”
《本草求真》：“芋艿，食則不免有動氣，發冷泄瀉及難克化之弊。”
《食療本草》：“芋，主寬緩腸胃，去死肌，令脂肉悅澤。”“芋艿，十月後曬幹收之，冬月食不發病。和鯽魚鯉魚作膳，良。久食治人虛勞無力。”
《本草綱目》：“芋子，辛、平、滑、有小毒。寬腸胃，充肌膚，滑中。冷啖，療煩熱，止渴。令人肥白，開胃通腸閉，產婦食之，破宿血；飲汁止渴去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛。”
《隨息居飲食譜》：“芋，煮熟甘滑利胎，補虛滌垢，可葷可素，亦可充糧。消渴宜餐，脹滿勿食。生嚼治絞腸痧，搗塗癰瘍初起。丸服散瘰癧，並奏奇功。煮汁洗膩衣，色白如玉，搗葉罨毒箭，及蛇、蟲傷。”
《日華子本草》：“芋艿，和魚煮食，甚下氣，調中補虛。”
【食療偏方】
芋頭丸
原料：生芋頭3000克，陳海蜇、芋薺各300克。
制法：將生芋頭曬幹研細，陳海蜇去鹽、海蜇、芋薺洗凈後加水煮爛，去渣，和入芋粉制成丸，如綠豆大，溫水送服，每日2～3次，每次3～6克。
功效：化痰散淤，解毒消腫。適用於癌腫、淋巴結核等病癥。