青魚的營養價值與食療偏方

【營養成分】
青魚富含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含豐富的硒、碘等微量元素。
【藥性功效】
青魚性平，味甘，具有補氣、健脾、養胃、化濕、祛風、利水等功效。由於青魚還含豐富的硒、碘等元素，故有抗衰老、防癌作用。
【宜食】
青魚適宜患有各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等病癥者食用。
【忌食】
青魚甘平補虛，但是，患有癌癥、紅斑性兒狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病癥者不宜食用。
【文獻參考】
《本草經集註》：“服術勿食青魚。”
《增補食療本草》：“青魚同韭白煮，治腳氣腳弱，煩悶，益氣力。”
《隨息居飲食譜》：“青魚，甘平，補氣，養胃，除煩滿，化濕，祛風，治腳氣、腳弱。”“以鹽糝醞釀而成，俗所謂糟魚醉鯗是也，但既經糟醉，皆能發疥動風，諸病人均忌。”
【食療偏方】
黨參青魚湯
原料：青魚500克，黨參30克，蘋果、陳皮、桂皮各5克，精鹽、蔥段、薑片、熟豬油各適量。
制法：先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗凈，裝入紗佈袋紮口；然後將青魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，放入鍋中，再註入適量清水，加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去薑、蔥、藥袋，用胡椒粉調味即成。
功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。