徐州地鍋雞的做法 這種做法最地道
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1、面粉和水和面,揉成面團,醒一會兒。(餡和好就可以瞭)
2、起鍋,燒開水,西紅柿用開水燙幾秒,用刀子切十字,去皮。
3、西紅柿切小塊然後剁碎。
4、用不沾蒸佈把西紅柿進行汁肉分離。
5、分離後的西紅柿汁加入雞蛋。
6、再加入鹽,攪拌均勻。
7、起鍋,放少量油,把雞蛋炒熟。等待涼透。(為瞭涼的快些,可放冷凍一會兒)
8、面團取出,搓成長條,切成等大的劑子,按扁。
9、把皮全部搟完,可以蓋個保鮮膜。
10、涼透的炒雞蛋和西紅柿果肉放在一起。
11、加入鹽。
12、輕輕攪拌均勻。以免出水。
13、取皮,放入餡料。
14、包起來,入鍋即可啦。
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