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魚香肉絲的北京怎麼做好吃

魚香肉絲的北京怎麼做好吃

1、調制一碗水淀粉,木耳,筍,切絲,將筍絲焯水,準備蒜末,薑末,香蔥段。

2、裡脊肉切絲,放半勺鹽,抓勻入底味。

3、調一個蛋清糊,倒入肉絲中攪勻,給肉絲上漿,醃制五分鐘。

4、鍋中放四分之一的油,放入上好漿的肉絲,肉絲差不多定型之後,放入筍絲,木耳絲,等筍絲木耳絲加熱透之後,倒出鍋中食材,瀝幹油。

5、鍋中留半勺底油,放入蒜末,薑末炒香,然後下入半勺豆瓣醬,一勺泡椒醬,炒出紅油,加入料酒一勺,米醋一大勺,白糖一大勺,醬油半勺,雞精半勺,一點老抽,加兩勺水淀粉調和。

6、當魚香汁粘稠後,下入肉絲,筍絲,木耳絲翻炒均勻,放入香蔥段,翻炒幾下後關火,出盤。

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