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羊肉湯配方和香料都是什麼 羊肉湯如何配料

羊肉湯配方和香料都是什麼 羊肉湯如何配料

1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭,將鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右,然後沖幹凈,將羊肉切成方塊放入鍋中,將羊骨頭敲裂後放入鍋中,加大半鍋(淹沒肉和骨頭)冷水開始煮沸,煮開後用勺子去血沫。

2、然後配羊肉湯香料:生薑50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒5克、八角(大茴香)6克、小茴香6克。配料克數大約就行。

3、將生薑洗幹凈後,將薑塊放在菜板上用刀面拍裂後,放入鍋中與羊肉和羊骨頭一起煮湯,它主要起去腥味,並有養胃作用。

4、將當歸、白芍、桂枝、甘草、香葉、花椒、八角(大茴香)、小茴香按以上克數配制好,用紗佈包裹好或用料包盒裝好。

5、將紅棗提前半小時用熱水泡一泡,洗幹凈後,放入羊肉湯鍋中,再將以上配好的料包也放在羊肉湯鍋中煮即可。

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